2012年4月17日星期二

Four Seasons Hong Kong The Lounge - New Desserts

上月中才來了四季酒店The Lounge吃甜品,試了四款都不錯,(可按這裡看更多),早兩天經過,發現餐牌剛好這天轉上了好幾款新的甜品,於是便來試試。
 



Blueberry ParfaitFresh PralineTarragon MeringueCandied Lemon Zest,藍莓芭菲伴榛子醬配香草檸檬蛋白糖脆餅,$115。藍莓芭菲上擺放了焗蛋白及檸檬絲作裝飾,賣相精緻。芭菲質感柔滑,酸酸的,再點上榛子醬來吃,酸甜俱備,更為甜美。

Slow Baked Lemon Tart
Scorched MeringueHibiscus Strawberry Sorbet,焗檸檬撻配大紅花草莓雪葩,$115。檸檬撻有吃於常吃那款圓型撻皮盛載著檸檬餡料,這個是長條狀的較為特別,起初還以為是芝士蛋糕。以低溫慢焗的方法,令檸檬餡更為幼滑,入口感覺有點像custard。味道上稍為甜,不夠酸,而撻底微脆並富牛油香,挺好吃。伴上那球雪葩,草莓味中帶點清草味,感覺更清新。
 
 Pabana Cremeux Mille-Feuille
Roasted Pecan Emulsion,香蕉熱情果忌廉千層酥配燒核桃汁,$115。這款甜品上次也吃過,兩片千層酥比上次吃的更酥鬆脆口,夾著中間的雲尼拿忌廉,香甜幼滑,上面核桃粒很香口,又增添口感。底層的香蕉軟腍香甜,再點上些核桃汁一起吃更美味。

後來,還點了是日精選蛋糕,Smooth Lime Tart$90。青檸撻的的餡料軟滑,下層更有一層青檸泡沫,泡沫酸度比較高,感覺十分清新。撻皮鬆脆,厚薄平均,還充滿牛油芳香,討人歡喜。
 


最後,還吃了鬆餅,$110,一客三件,分別是一件原味及兩件提子味,配上Clotted Cream、士多啤梨醬及黃梅醬。新鮮焗起的鬆餅,牛油香氣濃郁。拿上手還是熱烘烘的,加上外表焗得呈金黃色,非常誘人。入口外表鬆脆,內裡鬆軟,不會乾身,亦沒有麵粉渣滓糊口或黏口,挺好吃。
 
 
吃過了甜品跟鬆餅,很飽,亦很滿足,也期待著新甜品的來臨,每次也令人驚喜及歡喜。



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The Lounge
中環金融街8號香港四季酒店大堂

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